企業(yè)精益管理咨詢——提供企業(yè)精益戰(zhàn)略管理咨詢落地解決方案服務(wù)，企業(yè)值得信賴的精益咨詢顧問！
由于供應(yīng)鏈管理理論起源于西方，并且已經(jīng)成熟地運用到各行各業(yè)中。通過對如帝亞吉歐、保樂力加、美國星座集團(tuán)、印度聯(lián)合酒業(yè)等世界級酒業(yè)集團(tuán)供應(yīng)鏈管理運營特點的研究和梳理，為我國白酒企業(yè)供應(yīng)鏈管理和運營管理提供可以借鑒的思路。
在這里，我們以全球最大的酒業(yè)公司帝亞吉歐為研究和參考對象，對其經(jīng)營思路和供應(yīng)鏈管理特點進(jìn)行研究和分析。它是全球領(lǐng)先的酒精飲料生產(chǎn)商，擁有的品牌包括Johnnie Walker、Guinn文章來源華夏酒報ess、Tanqueray、Smirnoff和Baileys。帝亞吉歐的烈性酒在180個國家銷售，公司在倫敦及紐約證券交易所上市，2013年全球烈性酒銷售155億英鎊。其運營思路和供應(yīng)鏈整合的特點非常明顯?！ ?br />
品牌統(tǒng)一規(guī)劃，
產(chǎn)品慎重開發(fā)
品牌對任何一家酒廠來說，都是他們賴以發(fā)展的根本，而產(chǎn)品合理定位和合理的開發(fā)與布局則是支持其品牌的基礎(chǔ)。同時，從產(chǎn)品開發(fā)，到規(guī)模生產(chǎn)，以及產(chǎn)品銷售，必須依存于供應(yīng)鏈的有效運營；反之，品牌的合理規(guī)劃和產(chǎn)品的有序開發(fā)則是企業(yè)高效運營的前提。參照帝亞吉歐對品牌的深刻認(rèn)知和對新產(chǎn)品開發(fā)的審慎態(tài)度，值得國內(nèi)名酒企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。
由于海普是帝亞吉歐在中國的唯一瓶蓋供應(yīng)商，它會不定期收到帝亞吉歐產(chǎn)品開發(fā)中心發(fā)來的邀請——提供海普具有領(lǐng)先技術(shù)的產(chǎn)品。如被他們認(rèn)可了，就會和其他包裝供應(yīng)商一起被邀請聚在一起參與其后期的產(chǎn)品包裝設(shè)計和開發(fā)。他們每年也會推出新產(chǎn)品，但數(shù)量嚴(yán)格受限。他們發(fā)現(xiàn)有市場機(jī)會，其市場和策劃部門以及銷售人員會一起做事前市場調(diào)研和規(guī)劃，而一款產(chǎn)品從開始設(shè)計到定型會經(jīng)過反復(fù)多次，有的會歷經(jīng)1年以上。
當(dāng)產(chǎn)品開發(fā)基本定型之后，市場部門要拿出未來3~5年的銷售規(guī)劃和預(yù)算方案，該方案不僅要經(jīng)過他們的經(jīng)營決策團(tuán)隊討論審核，最后還要提交董事會討論決定。他們認(rèn)為，任何一款產(chǎn)品投向市場，都需要慎重和充分論證，一旦投入就會占用公司大量的資金和各種資源。他們將一款品牌產(chǎn)品前一兩年視為投入期，不會產(chǎn)生利潤，但會贏得客戶和市場，要確保后期成功。
正是他們慎重的態(tài)度和科學(xué)的運作模式，每年雖然推不出幾款產(chǎn)品，但新品開發(fā)的成功概率很大。中國固然有自己的國情，市場變化太快，機(jī)會稍縱即逝；但他們清晰的戰(zhàn)略規(guī)劃和產(chǎn)品定位、體系化的運營模式、明晰的管理流程、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男惺滤季S和工作方法確實值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。
縱觀成熟的洋酒品牌，他們很善于進(jìn)行品牌運作，善于將單純的“賣酒”變?yōu)槎凳垡环N生活方式，不僅強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品風(fēng)味、歷史，而且將自身產(chǎn)品塑造為享樂生活的一部分，將追求生活的各個層次有效區(qū)隔，將目標(biāo)群體納入其潛在消費者，并盡可能地延續(xù)目標(biāo)消費者的生活方式和自身產(chǎn)品的生命周期。
西方成熟酒企的一個共性就是其量產(chǎn)產(chǎn)品包裝的標(biāo)準(zhǔn)化和設(shè)計的規(guī)范化，典型的就是葡萄酒、啤酒包裝，外形相似的瓶子和相似的瓶蓋、商標(biāo)設(shè)計，即簡約又美觀。即便是某家酒廠更新產(chǎn)品包裝，需要修改的也只是標(biāo)簽和外觀，對供應(yīng)商產(chǎn)品切換比較簡單，酒廠灌裝線的適應(yīng)性也一般不受影響。由此，也就產(chǎn)生了社會化的分工和協(xié)作，有很多品牌的酒，只開酒莊釀酒，自己卻不投資設(shè)備罐裝，完全委托專業(yè)廠家代工。
縱觀全球最近3年銷量前10名內(nèi)面向大眾消費的烈性酒品牌：思維諾夫、絕對伏特加、真露、皇冠伏特加、Johnnie Walker、百加得、杜松子、朗姆等烈性酒，無一不采用可規(guī)模量產(chǎn)的簡約包裝方式。
然而，反觀我國各白酒酒廠的包裝五花八門，為了體現(xiàn)其個性化設(shè)計，把包裝做到了極致、極具差異化，而且過度包裝非常嚴(yán)重，這跟綠色和環(huán)保理念背道而馳，也背離了企業(yè)的社會責(zé)任。由于包裝的千差萬別，其供應(yīng)鏈也難以規(guī)模化，由此帶來的就是整條供應(yīng)鏈上的低效率、高損耗、高成本。
優(yōu)化運營模式，
資源統(tǒng)一布局
在西方發(fā)達(dá)國家也不例外，酒廠的運營管理開始也滯后于處于經(jīng)濟(jì)發(fā)展前沿的電子行業(yè)或更充分競爭的快速消費品行業(yè)。2006年，帝亞吉歐因全球化發(fā)展的需求和物流成本的不斷提升，決策層決定借助咨詢公司，將電子行業(yè)供應(yīng)鏈管控和現(xiàn)代化的運營體系引進(jìn)來，提高其供應(yīng)鏈效率，高效控制產(chǎn)品的流通。
2006年以前，帝亞吉歐亞洲需要的酒品92%都是在蘇格蘭生產(chǎn)，然后在歐洲儲存。每個亞洲國家獨立地向總部提供對各自市場的需求預(yù)測和下訂單，然后，帝亞吉歐從歐洲把產(chǎn)品運送到每一個亞洲市場。這種運作模式存在不少問題，如前置時間太長、各地倉庫積累較高的存貨、對市場變動的反應(yīng)緩慢、常忽視準(zhǔn)時交遞產(chǎn)品給小市場。
帝亞吉歐注意到，亞洲業(yè)務(wù)自2000年以來以倍數(shù)增長，特別是中國內(nèi)地零售業(yè)從2004年開始全面向外資開放后，對洋酒需求大幅上升，于是便尋找方法去改進(jìn)其亞洲供應(yīng)鏈的效率。
通過和供應(yīng)鏈咨詢公司的規(guī)劃和經(jīng)銷商協(xié)商后，帝亞吉歐最終提出了一個“延后策略”方案，即在物流中心進(jìn)行產(chǎn)品的儲存及包裝，使產(chǎn)品延至付運前才貼標(biāo)簽及包裝。方案的具體實施就是根據(jù)帝亞吉歐產(chǎn)品的市場分布選擇最佳的關(guān)稅通道和物流中樞位置——新加坡，將產(chǎn)品供應(yīng)給包括新加坡、印度、印度尼西亞、澳大利亞、泰國、日本、菲律賓及韓國等11個市場，并在2006年10月開始運作。
啟用新加坡物流中心后，帝亞吉歐降低了亞太地區(qū)的總庫存量，減少了每一個亞洲市場的存貨周期，平抑了需求波動；減少了各市場單批發(fā)貨，但會增加發(fā)貨頻率，節(jié)省了存貨成本。而且，亞洲客戶訂貨收貨的時間從以往的8周降到2周。此外，產(chǎn)品的質(zhì)量亦得到更佳的控制，尤其在亞洲市場，消費者經(jīng)常以洋酒來送禮。產(chǎn)品的外觀及質(zhì)量會大大影響消費者對產(chǎn)品的選擇。此物流中心開始時只負(fù)責(zé)Johnnie Walker品牌，至2008年初已處理10個品牌。在貨物處理數(shù)量上，亦由2007年的處理75萬箱增加至2008年230萬箱，而且具備可擴(kuò)充容量的能力，以適應(yīng)可能不斷上升的亞洲市場需求。
同時，該中心還參與帝亞吉歐在供應(yīng)鏈前端供方的開發(fā)和管理，其中在2008年配合總部“供應(yīng)鏈向新興國家戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移”的實施規(guī)劃，協(xié)同培養(yǎng)和選定了海普等一批優(yōu)秀的包材供應(yīng)商，系統(tǒng)地降低了帝亞吉歐的采購和運營成本。
海普在與帝亞吉歐合作初期尚未正式供貨之前，經(jīng)歷了歷時2年之多的考察、評估、改善、評審、認(rèn)證和能力提升的嚴(yán)格過程。最后，經(jīng)過充分的努力，海普才從最初的8家企業(yè)中脫穎而出，成為唯一一家為其供貨的亞洲供應(yīng)商。
供貨期之前，海普首先和帝亞吉歐北美芝加哥物流中心（物料采購、物流管控）的采供人員打交道；該中心負(fù)責(zé)北美三家工廠大宗物料的統(tǒng)一采購，他們是由采購、技術(shù)、質(zhì)管、裝備、物流等各類專業(yè)人員組成的團(tuán)隊，該團(tuán)隊不僅負(fù)責(zé)物料的采購和物流管理，而且要負(fù)責(zé)對供方的質(zhì)量保證體系的管控和提升，對海普的上游供應(yīng)商也要進(jìn)行供方能力認(rèn)證，負(fù)責(zé)與海普合作的第三方資源的整合與管理。歷時兩年多，按照他們的標(biāo)準(zhǔn)，給海普做了大量的輔導(dǎo)，直至符合他們的要求。其后，他們還定期到海普來審核質(zhì)保體系的運行。
供貨過程，海普每年會收到帝亞吉歐指導(dǎo)性的年度訂單計劃，這取決于海普前期所表現(xiàn)出的質(zhì)量和交期保障水平所對應(yīng)的供應(yīng)比例；每個季度海普會收到他們的采購定單，每月會收到他們后期的罐裝計劃和用量安排，生產(chǎn)多少、發(fā)貨多少，海普也會實時根據(jù)自己在美國的第三方倉庫的儲備量做補(bǔ)貨計劃；使用時，由帝亞吉歐直接向第三方調(diào)貨，結(jié)款則按海普到貨第三方倉庫后定期自動結(jié)付。
從海普和帝亞吉歐合作的全過程來看，他們已將全供應(yīng)鏈分析和研究透了，哪些事交給供方來做，哪些事由第三方服務(wù)，哪些事必須由自己管控；相關(guān)的規(guī)則、流程都很清楚，合作效率很高；并且，他們極其注重供應(yīng)商能力的持續(xù)提升，督導(dǎo)供應(yīng)商持續(xù)打造自己的研發(fā)能力和更高的保障能力，以實現(xiàn)帝亞吉歐供應(yīng)鏈整合能力的提升，實現(xiàn)戰(zhàn)略合作和共贏發(fā)展。
信息同享流暢，
系統(tǒng)運行高效
由于帝亞吉歐在全球系統(tǒng)內(nèi)成功運用CPFR（Collaborative Planning Forecast Replenishment）管理，通過及時、有效地分享需求信息，有效地降低了各供應(yīng)商庫存。即使其北美芝加哥工廠從萬里之外位于中國煙臺的海普制蓋采購瓶蓋，憑借每季度、每月、每周及時有效的需求信息傳遞，海普公司可以輕松地用拉式補(bǔ)貨方法，在工廠和美國第三方倉庫間保持最低的合理庫存，確保對芝加哥工廠的及時供貨。煙臺工廠也能每周通過帝亞吉歐內(nèi)部SAP系統(tǒng)及時獲取到每周更新的在芝加哥工廠的相關(guān)灌裝計劃（月度、季度）和他們系統(tǒng)派生給海普的物料保障計劃。
CPFR管理，即基于企業(yè)信息化協(xié)同式的供應(yīng)鏈庫存管理（也叫協(xié)同規(guī)劃、預(yù)測與補(bǔ)貨），是在CPFR預(yù)測的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推動共同計劃的制定，即不僅合作企業(yè)實行共同預(yù)測和補(bǔ)貨，同時將原來屬于各企業(yè)內(nèi)部事務(wù)的計劃工作（如生產(chǎn)計劃、庫存計劃、配送計劃、銷售規(guī)劃等）也由供應(yīng)鏈各企業(yè)共同參與，利用互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)跨越整個供應(yīng)鏈成員的合作，更好地預(yù)測、計劃和執(zhí)行，做到貨物的及時供應(yīng)和流通。
基于這類信息的共同預(yù)測能大大減少整個價值鏈體系的低效率、死庫存，促進(jìn)更好的產(chǎn)品銷售、節(jié)約使用整個供應(yīng)鏈的資源。CPFR這種新型的合作方式要求雙方長期承諾公開溝通、信息分享，從而確立其協(xié)同性的經(jīng)營戰(zhàn)略和運營整合，這也是酒廠和供應(yīng)方、經(jīng)銷商各方實現(xiàn)共贏，取得長遠(yuǎn)發(fā)展和良好績效的唯一途徑。
而反觀國內(nèi)酒廠，由于酒廠的產(chǎn)品規(guī)劃缺失，需求無法預(yù)測；加之運營體系和供應(yīng)鏈的系統(tǒng)缺失，酒廠對市場信息了解的不對稱，其供應(yīng)商也不能及時滿足酒廠臨時下達(dá)的應(yīng)急訂單；或者提前備貨，造成大量的滯壓庫存，加重了整條供應(yīng)鏈上庫存成本（牛鞭效應(yīng)）。由此也反證了一個道理：只有建立完善的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，做到信息通暢，才可能降低“牛鞭效應(yīng)”對整個供應(yīng)鏈企業(yè)的破壞。
